Sables : Une Adresse Rafraîchissante à Auteuil
Quand la chaleur s’installe à Auteuil, le restaurant Sables devient un havre de fraîcheur, situé dans la discrète rue Jean de la Fontaine. Anciennement connu sous les noms de l’Acajou puis Mamie, cet établissement est maintenant dirigé par Léopold Imbert en cuisine et Hippolyte Talaya en salle. Leur approche conviviale et chaleureuse continue de séduire les habitués.
Le cadre du restaurant évoque un refuge balnéaire, avec des murs simples, une longue table d’hôte, et des œuvres contemporaines aux accents marins. Ce lieu dégage une atmosphère détendue, propice à oublier la chaleur parisienne. Le duo dynamique, Léo et Hippo, se consacre entièrement à leur établissement, soutenus par un unique plongeur, sans jamais nuire à l’ambiance joyeuse.
La cuisine se distingue par sa simplicité et sa fraîcheur. Les plats, à la fois marins et végétaux, mettent en avant des ingrédients de qualité. Parmi les spécialités, on retrouve des œufs frits accompagnés de mayo à l’aneth, un ceviche de daurade, ainsi que des couteaux servis avec une vierge de tomates et olives. La daurade meunière, un plat classique, est également à l’honneur, tout comme la tomate farcie au lieu jaune, qui propose une approche plus contemporaine.
Les desserts ne sont pas en reste, avec des options comme un granité au melon et une pavlova aux fraises. Des classiques tels que la crème brûlée à la vanille et la mousse au chocolat complètent l’offre.
Pour accompagner ces mets, le rosé « Terrasses » du château Pesquié, côté Ventoux 2025, se révèle être un choix judicieux.
En somme, Sables est devenu un lieu incontournable du 16ème arrondissement, offrant une expérience culinaire sincère et joyeuse, où la jeunesse et l’enthousiasme se conjuguent pour le plaisir des convives.
(Source : Gilles Pudlowski)
