Le Cairn au Celtique : Une Étoile Montante de la Gastronomie à Carnac
L’une des découvertes gastronomiques les plus remarquables du Morbihan se trouve à Carnac, au sein du Celtique & Spa. Au restaurant Le Cairn, le chef Florent Gérardin propose une cuisine bistronomique à la fois élégante et décontractée, attirant l’attention des gourmets. Formé auprès de Richard Coutanceau à La Rochelle et chez Alain Ducasse à Paris, Gérardin a enrichi son savoir-faire au cours de ses dix-huit années passées à l’international, notamment à Singapour, Tokyo, Sydney et Melbourne.
Le menu commence par des huîtres Baby Kys, réputées pour leur fraîcheur. Suivent des plats raffinés comme une escabèche de maquereau au dashi, accompagnée de radis croquants et de graines de courge. Le plat phare du repas est un risotto de homard bleu, préparé avec du riz carnaroli, une sauce bisque fine et un beurre d’herbes légèrement moutardé.
Le lieu jaune ikejime, servi avec des asperges blanches de saison et une purée d’amandes fumées, témoigne du talent du chef pour marier finesse et intensité. La carte des vins, bien pensée, présente des cuvées sélectionnées, notamment des vins du château Fourcas-Dupré et d’Agassac.
Pour le dessert, les fraises de Plougastel accompagnées de chocolat blanc séduisent, mais c’est la pavlova aux fruits frais qui remporte la palme, grâce à sa légèreté et son élégance.
Le service, efficace et souriant, contribue à faire de cette adresse l’une des plus attrayantes de la baie de Quiberon, confirmant ainsi le renouveau gastronomique de Carnac.
Informations pratiques :
- Adresse : 82 avenue des Druides, 56340 Carnac
- Téléphone : 02 97 52 05 05
- Menus : 39 €, 49 €, 65 €
- Carte : Environ 60 €
- Hôtel : Le Celtique & Spa
- Fermeture : Selon saison et jours variables
- Site internet : leceltique.com
Source : Gilles Pudlowski.
