Brasserie des Châteaux : Une Cuisine de Savoir-Faire à Monswiller

Nicolas Noël, ancien chef de la table de l’hôtel des Cèdres à Sarrebourg, dirige désormais la Brasserie des Châteaux à Monswiller. Sa cuisine se distingue par sa générosité et son accessibilité, offrant un menu du jour à 17,50 € et une carte des vins à prix raisonnables, enrichie des conseils de la cave voisine, le Roi des Vins.

Originaire de Sarre-Union, Nicolas Noël a un parcours riche, ayant été formé chez Mathis Traiteur à Sarrebourg et ayant travaillé dans plusieurs établissements réputés, dont l’Auberge de la Forêt à Lettenbach et le Soldat de l’An II à Phalsbourg. Son expérience à l’étranger, notamment en Italie, lui a permis d’affiner ses compétences dans des maisons étoilées.

La Brasserie des Châteaux met en avant une cuisine de brasserie simple mais raffinée, avec des plats comme la pinza au saumon et les carpaccios de saison. Les rillettes de thon au fromage blanc sur toast ouvrent le repas, suivies d’une entrecôte d’Angus Aberdeen, accompagnée de frites maison. Les desserts, tels que le crumble aux abricots, rappellent les saveurs de l’enfance.

Cette brasserie se veut conviviale et sans chichi, illustrant que la simplicité peut être un véritable défi culinaire.

Source : Gilles Pudlowski.