Le Café du Havre à Dossenheim-sur-Zinsel : Une Institution Renouvelée

Le Café du Havre, établissement emblématique de Dossenheim-sur-Zinsel, a récemment connu une transformation significative. Fondé au début du XXe siècle par un Normand amoureux d’une Alsacienne, ce café, également connu sous le nom de « Café du Havre-Andrès-Huardaux », est un lieu de rencontre prisé par les habitants du village. Lydie Ludwig, représentant la quatrième génération de la famille, continue de gérer cette maison, mais l’arrivée de sa fille Marion et de son compagnon Guillaume Peter a insufflé un nouveau souffle à cette adresse.

Formés dans des établissements réputés tels que l’Arnsbourg de Baerenthal et le Cygne de Gundershoffen, Marion en pâtisserie et Guillaume en cuisine, ils ont également dirigé la Cabane Bambou à Ramatuelle avant de revenir en Alsace. Leur objectif est de faire vivre cette maison familiale en alliant tradition et modernité.

La cuisine proposée au Café du Havre se distingue par sa simplicité et son authenticité. Les formules de déjeuner, à 14 et 18 €, offrent un excellent rapport qualité-prix. Parmi les plats, on trouve des entrées raffinées comme une mousseline de yaourt grec accompagnée d’asperges blanches en croûte de parmesan. Les plats principaux incluent un tataki de thon au sésame et une terrine de foie gras de canard à la cerise.

Les desserts, élaborés par Marion, témoignent également d’un savoir-faire exceptionnel, avec des options telles que cheesecake aux fruits rouges et pavlova aux fraises d’Alsace.

Le Café du Havre, tout en restant fidèle à son histoire, se projette vers l’avenir avec une équipe jeune et dynamique. Cette évolution en fait une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie en Alsace.

Source : Gilles Pudlowski