Acanto : L’Élégance Italienne au Cœur de Milan
Dans le cadre prestigieux de l’Hotel Principe di Savoia à Milan, le restaurant Acanto se distingue par son ambiance raffinée et son service impeccable. Considéré comme l’une des rares tables qui a su traverser le temps avec une élégance indéniable, Acanto propose une expérience culinaire qui allie tradition et sophistication.
Le décor, à la fois stylisé et feutré, évoque le charme des grandes maisons de bouche. Le service, à l’ancienne, offre une attention au détail qui fait toute la différence, rendant chaque repas semblable à une cérémonie. Cette atmosphère unique permet aux convives de savourer des plats italiens d’exception sans perdre de vue la simplicité des ingrédients.
Quinze ans après avoir célébré l’élégance de cette maison, l’enchantement reste intact. Le cadre classique et le service de qualité font d’Acanto l’une des adresses les plus prisées de Milan. Parmi les plats emblématiques, le risotto giallo accompagné d’osso-buco et le tiramisu monté au guéridon sont particulièrement remarqués.
Le menu commence par un tartare de thon rehaussé d’une mayonnaise à l’estragon, suivi de lobster rolls garnis de caviar Calvisius. Les taglioni au ragoût de scampi et citron et le bar en papillote illustrent le savoir-faire culinaire, où chaque détail compte.
Les plats tels que les spaghetti Benedetto Cavalieri à la tomate et basilic rappellent la capacité de la cuisine italienne à sublimer des ingrédients simples. Le risotto à la milanaise, préparé avec soin, est un véritable monument de la gastronomie lombarde.
Acanto propose également des viandes savoureuses, comme la côte d’agneau en croûte, accompagnée de légumes et d’une sauce subtilement fruitée, ajoutant à l’expérience culinaire un aspect luxueux mais sans lourdeur.
Le repas se conclut par un tiramisu préparé devant les convives, offrant une touche finale spectaculaire. La carte des vins, dirigée par une sommelière passionnée, met en avant des crus de haute qualité à des prix souvent accessibles, comme le Roero Arneis et le Lagrein Turmhof.
Acanto se positionne ainsi comme une adresse de choix à Milan, alliant art du service, confort et goût, bien qu’il ne possède pas d’étoile officielle.
Source : Gilles Pudlowski.
