Éric de Saint-Victor et le Château de Pibarnon : Un Artisanat Viticole d’Excellence
Éric de Saint-Victor, maître du Château de Pibarnon, incarne l’excellence viticole en Provence. Son approche unique, axée sur la recherche de la qualité, le distingue dans un paysage souvent dominé par des tendances éphémères. Au cœur de sa philosophie se trouve un rejet des vins trop boisés et des rosés excessivement pâles, souvent créés pour séduire les réseaux sociaux plutôt que les palais.
Au Château de Pibarnon, la vinification commence dans les vignes, sur des marnes bleues qui surplombent la Méditerranée. Ce sol particulier confère au mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, une profondeur et une distinction remarquables. Éric de Saint-Victor prône un vin qui exprime le fruit, la longueur, la fraîcheur et, surtout, la vérité.
Le rouge 2010 du Château est un exemple éclatant, affichant une jeunesse impressionnante seize ans après sa mise en bouteille. Avec des notes de garrigue et de fruits noirs, il démontre une élégance intemporelle. D’autre part, la cuvée « Les Restanques » de 2020, mélangeant 70 % de mourvèdre et 30 % de grenache, offre une belle harmonie avec des mets riches.
Le rosé, récemment salué par le Figaro, est reconnu comme l’un des plus séduisants de Provence. Sa robe ne cherche pas à être excessivement pâle, et son nez évoque des arômes de fraise écrasée et d’agrumes. En bouche, il se révèle généreux, tout en conservant une belle longueur, capable d’accompagner des plats raffinés.
Quant au blanc, bien qu’il soit moins connu, il mérite également d’être mentionné pour sa matière ample et sa fraîcheur saline. Le vieux marc, quant à lui, évoque des notes de vieil armagnac, ajoutant une dimension supplémentaire à l’offre du domaine.
Le Château de Pibarnon, situé à La Cadière-d’Azur, continue de séduire les amateurs de vins exigeants, consolidant ainsi sa réputation comme l’une des signatures les plus respectées du vignoble français.
Château de Pibarnon
Chemin de Pibarnon
83740 La Cadière-d’Azur
Tél. : 04 94 98 60 12
Horaires : 9h-12h, 14h-18h. Fermé le dimanche.
Site Web du Château
Source : Gilles Pudlowski
