Le Sabich : un emblème de la cuisine de rue israélienne
Le sabich, un sandwich populaire en Israël, trouve ses origines dans la tradition des Juifs d’Irak qui, dans les années 1950, consommaient les restes du repas de shabbat. Ce plat typique, composé d’aubergines frites, d’œufs durs, de tahini et d’amba, une sauce à la mangue, a été popularisé par un marchand de Ramat Gan, Sabich Tsvi Halabi, qui eut l’idée de le servir dans une pita.
Une tradition préservée à Tel-Aviv
À Tel-Aviv, le restaurant Sabich Frishman, situé à proximité de la plage, perpétue cette tradition avec minutie. Les clients y retrouvent une pita généreuse, des aubergines fondantes, des œufs parfaitement cuits et des salades d’une fraîcheur exemplaire. Chaque ingrédient est soigneusement dosé, permettant de savourer un équilibre de saveurs. Cette adresse est prisée par les Tel-Aviviens pour un déjeuner rapide et authentique, offrant une expérience culinaire sans prétention.
Informations pratiques
Sabich Frishman
42 Frishman St, Tel Aviv
Tél. : +972 54 734 0950
Horaires : 10h-21h (vendredi : 16h)
Fermeture hebdomadaire : samedi
Carte : 7-12 €
Sabich Frishman Yafo
4 Yehuda Margoza / 9 Olei Tzion St, Jaffa
Tél. : +972 54 867 9415
Horaires : 10h-21h (vendredi : 16h45)
Fermeture hebdomadaire : samedi
Carte : 7-12 €
Cette institution culinaire rappelle que la simplicité et la qualité d’un plat populaire peuvent surpasser de nombreuses tables gastronomiques.
Source : Gilles Pudlowski
