Le Gault&Millau dévoile son palmarès Bourgogne-Franche-Comté 2027
Ce lundi 29 juin, le Gault&Millau a présenté son guide Bourgogne-Franche-Comté 2027 au Château de Saulon, situé en Côte-d’Or. Ce nouveau palmarès met en avant l’excellence des produits régionaux, tout en célébrant la transmission des savoir-faire des grandes tables et l’émergence de jeunes talents en cuisine et en salle.
À l’occasion de ce lancement, la scène gastronomique locale s’est réunie pour découvrir les lauréats de cette édition. Alexandre Bondaux, chef du restaurant La Côte Saint-Jacques à Joigny (Yonne), a été couronné Gault&Millau d’Or, affichant une note de 4 toques. Cette distinction souligne sa régularité, sa créativité et son respect d’un héritage familial.
Le Gault&Millau a également décerné le titre de Grand de Demain à Rudy Villien, chef du restaurant Le Charlemagne à Pernand-Vergelesses (Côte-d’Or), confirmant ainsi son ascension rapide dans le milieu gastronomique.
William Legros, du restaurant Touch’d’Art à Belfort, a été reconnu comme Jeune Talent, obtenant sa première toque. Le guide met en avant la diversité des identités culinaires et les techniques des chefs de la région.
Le maestro italien Ricardo Maiello, à la tête du restaurant Saison à Dijon, a reçu une récompense pour sa technicité avec 2 toques. Le duo Léa Sénot et Clément Bourdiaux du restaurant Vertfeuille à Arc-et-Senans (Doubs) a également été salué pour leur valorisation des produits locaux.
La cérémonie a aussi mis en lumière des prix pour les métiers de la salle et de la pâtisserie. Lucille Vigilant, pâtissière au restaurant La Côte d’Or à Saulieu, a été nommée Pâtissier de l’année, tandis qu’Huguo Signori de La Table du Grapiot à Pupillin a été élu Sommelier de l’année.
Cette édition 2027 du Gault&Millau Bourgogne-Franche-Comté témoigne d’une région en constante évolution, où les maisons historiques se réinventent et les nouvelles tables bousculent les codes de la gastronomie.
Source : Gault&Millau, France Télévisions.
