Dans l’Orne, la cuisine de Gaëtan Crespin séduit Michel Bruneau
Après avoir identifié trois restaurants normands dignes d’une étoile Michelin, Michel Bruneau se penche cette semaine sur chacun d’entre eux. La première étape de son exploration le mène à Au Bon Accueil, situé à Juvigny-Val-d’Andaine, à proximité de Bagnoles-de-l’Orne. Cet établissement est dirigé depuis 2012 par Gaëtan et Aurélie Crespin.
En cuisine, Gaëtan Crespin se conforme aux saisons, mettant en avant des produits frais et locaux. Michel Bruneau souligne l’usage judicieux des herbes, les associations sucrées-salées et la précision des cuissons. Parmi les plats notables, il mentionne une pintade servie avec des légumes croquants, ainsi que des desserts à base de poire ou de chocolat.
Le chroniqueur décrit la cuisine comme étant à la fois « sage » et « audacieuse », enrichie par l’accueil chaleureux d’Aurélie en salle. Cette combinaison laisse entrevoir que cette table, déjà reconnue par divers guides gastronomiques, pourrait prétendre à des distinctions supplémentaires.
Pour découvrir pourquoi Au Bon Accueil mérite une étoile, écoutez la nouvelle Chronique gourmande de Michel Bruneau.
Retrouvez les Chroniques gourmandes de Michel Bruneau chaque week-end à 7h40 et à 11h20 sur ICI Normandie.
Source : Radio France
