Fusion culinaire franco-japonaise à Arles : Samuel Kawakita au motel Les Cabanettes
Du 1er au 14 juin, le chef marseillais Samuel Kawakita a investi les cuisines du motel Les Cabanettes pour une résidence culinaire. Cet événement a permis une rencontre entre la cuisine nippone et les produits méditerranéens, dans un cadre architectural unique aux portes de la Camargue.
Le motel, emblématique avec son esthétique des années 70, a offert un décor singulier à cette collaboration. Dans une ambiance vintage, les convives ont pu découvrir une cuisine inventive, pensée comme un dialogue entre deux cultures.
Précision nippone et saveurs du Sud
Le menu a présenté des plats alliant élégance et créativité. En entrée, les convives ont goûté à la salade Goma Ae, accompagnée d’inari, un tofu frit mariné. Des tempuras de sarrasin aux crevettes et shiso ont également été proposées. Les plats de résistance ont mis à l’honneur des produits locaux, comme le chirashi au riz de Camargue et un tataki de bœuf. En dessert, les choix incluaient un cheesecake japonais et des glaces aux parfums variés.
Une expérience flexible et évolutive
Samuel Kawakita a conçu cette résidence comme une offre adaptable à la clientèle de l’hôtel. Les services du soir étaient disponibles du lundi au jeudi, tandis que les vendredis et samedis proposaient une restauration midi et soir, avec un brunch convivial le dimanche. La carte a évolué chaque jour, garantissant une expérience renouvelée, mettant en avant des produits locaux.
Les Cabanettes, une œuvre architecturale
Le motel Les Cabanettes, conçu par l’architecte Armand Pellier entre 1965 et 1967, est classé au patrimoine du 20ème siècle. L’établissement se distingue par ses courbes et ses espaces ouverts sur le paysage camarguais. Pour la saison 2026, il a ouvert sa cuisine à des chefs invités, illustrant ainsi son ambition de devenir une destination gourmande incontournable.
Pour plus d’informations sur le chef et l’établissement, consultez les sites de Les Cabanettes et de Kita Kitchen.
Source : Presse Agence
