Fromage contaminé : un drame qui relance le débat sur le lait cru en Italie
Le 2 août 2026, le décès tragique de Mattia, un jeune garçon italien, a ravivé les inquiétudes concernant la consommation de fromage au lait cru. À l’âge de 4 ans, Mattia a goûté un fromage « Due Laghi » de la laiterie Coredo, qui s’est avéré contaminé par la bactérie Escherichia coli, à la suite d’une contamination due à un tuyau mal nettoyé.
Un grave syndrome lié à cette bactérie hautement pathogène
L’état de santé de Mattia s’est rapidement détérioré, entraînant un syndrome hémolytique et urémique (SHU), une pathologie grave provoquant anémie, baisse des plaquettes et insuffisance rénale aiguë. Sa prise en charge inappropriée a aggravé son état, le plongeant dans le coma. Après un mois en soins intensifs, il a passé un an dans un centre de réhabilitation, nécessitant une assistance constante de sa mère, qui lui administrait 47 médicaments par jour, soit un toutes les 1h30.
Une peine jugée légère au regard des conséquences
Lorenzo Biasi, ancien président de la laiterie, et Gianluca Fornasari, le fromager, ont été reconnus coupables de coups et bless volontaires. Chacun a été condamné à une amende de 2 478 euros, le maximum prévu par le Code pénal italien, une sanction jugée insuffisante par l’opinion publique.
Vers un meilleur étiquetage des fromages au lait cru ?
Giovanni Battista Maestri, le père de Mattia, milite pour un étiquetage amélioré des produits au lait cru afin de prévenir d’autres tragédies similaires. Il a fondé une association pour sensibiliser aux risques associés à la consommation de ces produits, notamment chez les jeunes enfants. Il appelle à un étiquetage clair pour les fromages frais, peu ou moyennement affinés, qui présentent un risque plus élevé de contamination.
Une proposition de loi visant à informer sur les dangers pour les enfants de moins de 10 ans a été débattue, mais reste bloquée au Parlement italien. Les parlementaires et associations plaident pour une réévaluation rapide de cette me.
En France, bien qu’aucun étiquetage ne le précise, les autorités sanitaires recommandent de ne pas donner de fromages au lait cru aux jeunes enfants de moins de 5 ans, en raison des risques d’infections graves.
Source : Corriere della Serra.
