Focaccia à la truite fumée : une recette italienne revisitée
La focaccia, pain italien moelleux et parfumé, est souvent comparée à la fougasse française. Ce plat savoureux est prisé pour sa texture légère et sa polyvalence en tant qu’accompagnement ou plat principal. Une recette récente met en avant une version garnie d’avocat, de truite fumée, de betterave chioggia et de radis d’hiver, le tout rehaussé d’un filet de jus de citron.
Détails de la recette
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine de grand épeautre bise
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g d’huile d’olive
- 1/2 cube de levure fraîche
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 300 g d’eau
Ingrédients pour le topping :
- 1 paquet de truite ou saumon fumé
- 1 avocat
- 1/2 citron
- Lamelles de betterave chioggia et radis noir
Préparation
Dans un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients pour la pâte et pétrir pendant 10 minutes. Couvrir le bol d’un linge et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume. Une fois levée, dégazer la pâte puis la placer sur une plaque à pâtisserie. Avec les doigts, créer des empreintes, ajouter un filet d’huile d’olive, saler et enfourner pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de garnir de truite fumée et de légumes.
Cette focaccia se déguste froide, accompagnée d’une petite salade verte, et constitue un choix idéal pour les repas festifs.
Conclusion
La focaccia à la truite fumée illustre la richesse de la gastronomie italienne tout en s’adaptant aux goûts contemporains. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font un plat accessible et savoureux.
Source : Payette Cuisine.
