Blattes, locaux souillés, matériels encrassés : une boulangerie-pâtisserie fermée en urgence par la préfecture
La préfecture de l’Aube a ordonné la fermeture administrative en urgence d’une boulangerie-pâtisserie, située rue Émile-Zola, à Troyes. Une inspection a notamment mis en évidence la présence de blattes, des locaux souillés et des défauts de traçabilité des matières premières.
Une inspection réalisée le 13 août 2026 par les services de l’État a révélé des manquements graves aux règles d’hygiène dans l’établissement EURL Jean Pierre Gerard, situé au 42 rue Émile-Zola, en plein centre-ville de Troyes. Cette décision a été prise par le préfet de l’Aube, Pascal Gauci, après une enquête approfondie.
Les agents ont constaté la présence de nuisibles, ainsi que des défauts de maintenance des locaux et des équipements. Des locaux souillés et des matériels encrassés ont également été signalés. À ces problèmes s’ajoutent des défauts de traçabilité concernant les matières premières et les préparations culinaires, ainsi que de mauvaises pratiques d’hygiène.
Selon la préfecture, ces manquements pourraient entraîner des risques de contamination ou le développement de micro-organismes pathogènes dans les produits alimentaires élaborés sur place. Les autorités considèrent cette situation comme un danger grave pour la santé publique, justifiant ainsi la fermeture administrative immédiate. Le commerce est désormais interdit de servir des clients.
La fermeture n’est pas définitive et sera levée lorsque l’établissement aura été remis en conformité avec les règles en vigueur. Une nouvelle vérification devra être réalisée par la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) pour s’asr que les mes nécessaires ont été prises. La préfecture indique que les services de l’État restent mobilisés pour accompagner la mise en conformité de l’établissement dans les meilleurs délais.
Source : Préfecture de l’Aube
