Fermeture administrative d’une boucherie dans le Tarn pour manquements aux règles d’hygiène
La préfecture du Tarn a ordonné la fermeture administrative de la boucherie-charcuterie Le Palais des Saveurs, située à Labastide-Rouairoux. Cette décision fait suite à un contrôle effectué le 4 août 2023, qui a mis en évidence de graves infractions aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les inspecteurs de l’APAVE Exploitation France ont relevé un « défaut généralisé d’entretien, de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements ». De plus, l’organisation de l’établissement ne permettait pas de prévenir les contaminations croisées. Ces manquements ont conduit à une suspension immédiate de l’activité, comme stipulé dans l’arrêté préfectoral du 5 août.
Le communiqué de la préfecture souligne également la présence de denrées non conformes, une absence de traçabilité des produits, ainsi qu’une maîtrise insuffisante de la chaîne du froid. Des défaillances ont été constatées en matière de lutte contre les nuisibles, d’autocontrôles sanitaires, de formation du personnel et de gestion des sous-produits animaux, posant un « risque majeur pour la santé publique ».
La réouverture de la boucherie dépendra de la mise en œuvre de mes correctives, qui devront être vérifiées par les services de la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) avant toute reprise d’activité.
Source : Préfecture du Tarn
