« Températures non conformes, absence de traçabilité » : ce restaurant de kebab fermé en urgence pour manquements graves à l’hygiène
C’est une intervention des agents de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Rhône qui a scellé le sort du commerce. Le 25 août dernier, lors d’un contrôle au Kebab Time, situé rue de Gerland (Lyon 7e), les inspecteurs ont relevé d’importants manquements aux normes d’hygiène. L’arrêté préfectoral portant fermeture immédiate a été signé dès le lendemain.
Rupture de la chaîne du froid
Dans leur rapport, les agents de la DDPP décrivent un « défaut caractérisé de maintenance et de nettoyage des locaux ». Sols, murs et plinthes de la zone de production apparaissent encrassés, tandis que des équipements vétustes ou en bois brut étaient utilisés au contact des denrées.
Les contrôleurs ont également mis en évidence des menaces directes pour la santé des consommateurs : « détention de denrées à des températures non conformes », pratique de la décongélation à température ambiante et « absence de traçabilité des produits ». À cela s’ajoutent l’absence de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et le défaut de dispositifs adaptés pour le lavage des mains du personnel. Contacté, l’établissement n’a pas répondu à nos sollicitations.
Une réouverture sous conditions
En raison des risques d’intoxication ou de contamination microbiologique, le préfet a ordonné la fermeture du snack dès le 26 août. Pour espérer rouvrir, le restaurateur devra réaliser un nettoyage désinfection approfondi, remettre ses installations aux normes, mettre en place une traçabilité stricte et solliciter une nouvelle visite de contrôle.
La préfecture rappelle qu’en 2024 et 2025, « 3 % des contrôles effectués par les services ont abouti à une fermeture administrative de l’établissement ».
Tout consommateur peut signaler un manque d’hygiène ou un problème de non-respect du droit de la consommation dans un magasin, un restaurant via la plateforme www.signal.conso.gouv.fr.
Source : Le Progrès
