Sorbet aux Fruits Rouges Maison : Une Recette Rafraîchissante

Le sorbet aux fruits rouges maison est une préparation prisée durant les mois d’été. Composé principalement de fraises, framboises et myrtilles, il offre une alternative légère et savoureuse aux desserts plus riches. Ce mélange de fruits permet d’obtenir un équilibre subtil entre douceur et acidité, tout en mettant en valeur les saveurs des fruits de saison.

Ingrédients pour 1L de Sorbet

• 300 g de fraises
• 100 g de framboises
• 70 g de myrtilles
• 70 g d’eau
• 70 g de sucre
• 2 g de stabilisateur pour glace
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

1. Mélanger le stabilisateur avec le sucre dans un petit bol pour éviter les grumeaux.
2. Chauffer l’eau dans une casserole, puis ajouter le mélange sucre/stabilisateur en fouettant jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.
3. Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
4. Mixer les fraises, framboises et myrtilles avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Passer au tamis pour retirer les pépins et peaux.
5. Ajouter le sirop refroidi et mixer à nouveau brièvement.
6. Laisser reposer la préparation au frais pendant au moins une heure.
7. Verser la préparation dans la machine à sorbet et lancer le programme pour 40 minutes.
8. Transvaser le sorbet dans un bac adapté et placer au congélateur. Il se conserve jusqu’à trois semaines sans perte de goût.

Précisions

L’utilisation de stabilisateur est recommandée, bien qu’elle ne soit pas obligatoire. Ce dernier contribue à une texture plus onctueuse et limite la formation de cristaux après quelques jours au congélateur. D’autres fruits, comme les cerises ou les mûres, peuvent également être utilisés en adaptant la quantité de sucre selon leur acidité.

Cette recette de sorbet est une façon simple et efficace de profiter des fruits de saison, tout en offrant une alternative rafraîchissante et saine pour les chaudes journées d’été.

Source : Amandine Cooking ©