Éthanol : Une nouvelle adresse de Maxime Bouttier à Paris
À deux pas de Géosmine, son restaurant étoilé Michelin, Maxime Bouttier ouvre Éthanol, une table décontractée axée sur des assiettes à partager et une carte des vins impressionnante. Ce nouvel établissement se veut une adresse ambitieuse, alliant produits d’exception, cuisine de haut niveau et ambiance vivante.
Trois ans après l’ouverture de son restaurant gastronomique Géosmine et deux ans après l’obtention d’une première étoile au guide Michelin, le chef Maxime Bouttier poursuit son parcours dans le 11e arrondissement de Paris avec Éthanol. Situé à l’angle de la rue de la Folie Méricourt et de la rue Jean-Pierre Timbaud, cet espace, anciennement une cordonnerie, a été entièrement rénové par l’atelier d’architecture Leymarie, alliant chêne massif, tommettes et larges baies vitrées.
Éthanol se présente comme un lieu hybride : un bar à vin en début de soirée qui se transforme en table contemporaine à me que la nuit avance. La carte évolue en fonction des arrivages et de l’inspiration du chef, proposant une cuisine du marché. L’établissement est ouvert du mercredi au dimanche.
Avec plus de 400 références de vins provenant de divers terroirs et procédés de vinification, la cave d’Éthanol impressionne par sa diversité. Les recommandations du personnel sont souvent judicieuses, permettant aux clients de découvrir des vins tels qu’un Gewurztraminer orange ou un Cabernet Sauvignon autrichien.
Le niveau culinaire est remarquable, avec des plats tels que le tournedos de vache normande et des ris de veau. Les prix des assiettes varient, et il est conseillé de prévoir environ 100 € par convive pour une expérience complète incluant des assiettes à partager et des verres de vin.
Éthanol se distingue ainsi comme une adresse pour les amateurs de cuisine d’auteur sans le cérémonial du gastronomique, affirmant déjà sa propre identité parmi les tables parisiennes de l’année.
Source : Sortiraparis.com
