Deux nouvelles adresses gastronomiques entre Monaco et La Turbie
Publié le 14/06/2026 à 11:00
Nous partons sur les bords de la Méditerranée, entre Monaco et La Turbie, pour découvrir deux nouvelles adresses de bonnes tables : l’une de haute gastronomie, l’autre de formule brasserie.
Notre première table est le restaurant trois étoiles Michelin, le Louis XV à l’Hôtel de Paris à Monaco. Ce lieu historique a vu Alain Ducasse introduire un menu entièrement végétal il y a 40 ans, une initiative pionnière. Le chef actuel, Emmanuel Pilon, poursuit cette aventure autour de la « naturalité ». Selon lui, « la naturalité, c’est une philosophie : respecter la saisonnalité, respecter le produit dans son entièreté. »
Emmanuel Pilon, qui a été formé auprès de deux « Meilleurs ouvriers de France », Christian Têtedoie et Davy Tissot, a également participé à la révolution gastronomique du Plaza Athénée en 2014, où la viande ne figurait plus au menu.
Un autre lieu prisé par Emmanuel Pilon pour un repas moins formel est le Café de la Fontaine à La Turbie. Ancien bistrot de Bruno Cirino, ce café a été repris par Michael Abihssira et son associé Sasha Dorfmann. Michael Abihssira propose une cuisine bistrot que l’on croyait disparue sur la Côte d’Azur, avec des plats tels que des lapins à la moutarde et des terrines maison.
Les prix d’entrée sont d’environ 15 euros, tandis que les plats principaux varient entre 25 et 30 euros. Le duo a su attirer à la fois l’ancienne clientèle et de nouveaux fidèles.
Le Café de la Fontaine est ainsi recommandé par le chef trois étoiles Emmanuel Pilon, soulignant l’importance de ces nouvelles adresses dans le paysage culinaire de la région.
Source : franceinfo
