Dhal aux lentilles et haricots rouges : une recette traditionnelle indienne en pleine popularité.

Le Dhal aux lentilles et haricots rouges : un plat réconfortant et savoureux

Le dhal est une soupe épaisse originaire d’Inde, préparée à base de lentilles, de haricots rouges, d’oignons, d’ail, de gingembre et d’un mélange d’épices. Ce plat, à la fois nourrissant et réconfortant, est particulièrement apprécié pendant les mois d’automne, offrant une chaleur bienvenue lors des journées plus fraîches.

Facile à réaliser, le dhal peut être accompagné de pains naan, souvent disponibles dans les grandes surfaces, ce qui en fait une option accessible pour les amateurs de cuisine indienne. Il peut également être servi en entrée avant un plat principal tel qu’un poulet Korma.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 160 g de lentilles sèches (vertes ou brunes)
• 400 g de haricots rouges en boîte (poids égoutté)
• 4 oignons jaunes
• 5 gousses d’ail
• 10 g de persil plat
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 40 g de beurre
• 80 g de gingembre frais
• 1 feuille de laurier
• 1 bâton de cannelle (8 cm)
• 4 cuil. à café de graines de cumin
• 1 cardamome noire
• 6 cuil. à café de garam masala
• 2 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de sel
• 20 g de coriandre fraîche
• 4 cuil. à soupe de crème acidulée ou de crème fraîche épaisse pour la décoration

Préparation

1. Cuisson des lentilles : Placer les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter et réserver 2 cuil. à soupe.
2. Préparation des haricots : Égoutter les haricots rouges, les rincer à l’eau froide et en réserver 2 cuil. à soupe.
3. Hachage des ingrédients : Hacher grossièrement les gousses d’ail, les oignons et le gingembre. Couper le persil.
4. Sauter les légumes : Faire chauffer 20 g de beurre dans une casserole, y faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre et le persil pendant 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates et 2 dl d’eau, puis mixer pour obtenir une pâte.
5. Mélange des épices : Dans la casserole, faire revenir la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les graines de cumin et la cardamome. Ajouter la pâte, le garam masala, le curcuma et le sel, puis faire revenir 2 minutes. Incorporer les lentilles, les haricots rouges et 5 dl d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. Finition : Retirer les épices et servir le dhal dans des assiettes creuses, garni de coriandre et d’un peu de crème acidulée.

Ce plat illustre la richesse de la cuisine indienne, alliant saveurs et bienfaits nutritionnels. Le dhal est non seulement un régal pour les papilles, mais également une source de protéines végétales.

Source : Les Recettes de Virginie