Glaces du Gard : Un Terroir à Déguster
Dans le Gard rhodanien, les glaciers rivalisent d’imagination pour combler les gourmands tout au long de la saison estivale. Ils s’inspirent du terroir local pour proposer des glaces aux saveurs du Sud, telles que le pastis, la fougasse d’Aigues-Mortes ou encore la lavande.
La plus anisée : au pastis
À Villeneuve-lès-Avignon, Sandie Faurot, propriétaire de la Gelateria de Mamio, propose une glace au pastis, élaborée à partir de véritable pastis provenant de commerçants locaux. Bien que cette saveur ne soit pas la plus vendue, elle attire de nombreux curieux, surtout des touristes. La glace est recommandée en association avec d’autres parfums ou un sorbet.
La plus désaltérante : au melon
Cyrille Lautier, à Rochefort-du-Gard, fabrique un sorbet au melon avec des fruits provenant de Châteaurenard, à proximité. Il utilise uniquement le fruit, sans ajout de lait, et s’as que les melons soient bien sucrés avant de les transformer en glace. Ce sorbet est particulièrement apprécié lors des fortes chaleurs.
La plus gourmande : à la fougasse d’Aigues-Mortes
À la Gelateria Notre-Dame, située aux Angles, la glace à la fougasse d’Aigues-Mortes est devenue un produit phare. Initialement prévue comme une création éphémère, elle est désormais la signature de la boutique. Les propriétaires, Anne Macabies et Frédéric Guetta, infusent la fougasse dans leur base glacée avant d’y ajouter des morceaux, offrant ainsi une texture unique.
La plus alcoolisée : au Rosé de Tavel
Maison Alma, à Tavel, a récemment lancé une glace au Rosé de Tavel, combinée avec de la fraise garriguette. Cette saveur, qui suscite la curiosité des clients, est réalisée avec un rosé local. La gérante, Sabrina Phez, recommande de l’associer avec un parfum de mojito pour une expérience encore plus rafraîchissante.
La plus florale : à la lavande
Muriel Didier, du Gelato Bar à Goudargues, s’inspire des champs de lavande environnants pour proposer une glace à la lavande. Élu cinquième meilleur glacier d’Occitanie en 2024, son glacier est reconnu pour sa texture onctueuse et son goût authentique.
Ces créations glacées, qui mettent en avant les produits locaux, témoignent de l’engagement des artisans à valoriser le terroir du Gard tout en offrant des expériences gustatives uniques aux visiteurs.
Source : Midi Libre
