Délice au citron : une alternative au pudding
Un délice au citron fait maison remplace le pudding traditionnel par une crème au citron préparée avec des ingrédients simples, offrant un goût authentique et une texture agréable.
Ce dessert sans cuisson associe une base biscuitée, une mousse lactée et une couche citronnée, idéal pour l’été. En remplaçant le pudding par un liant maison, les cuisiniers peuvent éviter les ingrédients artificiels et obtenir un goût plus prononcé. La préparation est accessible, ne nécessitant ni gélatine ni techniques complexes.
Les ingrédients essentiels incluent 310 g de biscuits à la vanille, 115 g de beurre fondu pour la base, et pour le liant, le jus et le zeste de trois citrons, trois jaunes d’œufs, 150 g de sucre, 30 g de fécule de maïs et 200 ml d’eau. La mousse au cream cheese se compose de 225 g de cream cheese, 50 g de sucre glace et une cuillère à soupe de jus de citron, complétée par une chantilly à base de 360 ml de crème liquide entière et 50 g de sucre glace.
La méthode de préparation se divise en plusieurs étapes : mixer les biscuits, préparer le liant citron sur feu doux, monter la chantilly et assembler les couches. Ce dessert, une fois refroidi, se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour des portions nettes, un couteau chaud est recommandé.
Des variations incluent l’utilisation de biscuits différents, l’ajout de citron vert ou de framboises fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
