Décès du chef Bertrand Grébaut, figure emblématique du Septime à Paris
Le chef français Bertrand Grébaut, cofondateur du restaurant parisien le Septime, est décédé à l’âge de 44 ans. Initialement graphiste, il s’était réorienté vers la cuisine en intégrant la prestigieuse école de gastronomie Ferrandi. Après avoir fait ses débuts à l’Arpège à Paris sous la direction d’Alain Passard, il s’est distingué au restaurant L’Agapè à seulement 26 ans. En 2011, il a ouvert le Septime avec son associé Théophile Pourriat, proposant une cuisine inventive et simple dans un cadre décontracté du 11e arrondissement de Paris, loin des quartiers traditionnels des grands chefs.
L’émergence du Septime
Dès 2013, le Septime s’est imposé dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde selon la revue britannique « Restaurant ». Il a également été récompensé d’une étoile au Guide Michelin, qui a salué sa « cuisine moderne, un brin créative, à dominante végétale, axée sur le produit mis en valeur avec maestria : on va à l’essentiel, sans fioritures, avec du relief, du caractère et des assaisonnements toujours justes ».
Le succès du Septime a conduit Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat à ouvrir plusieurs autres établissements à proximité, dont Clamato, spécialisé dans les plats de mer, ainsi que La Cave et la pâtisserie Tapisserie. Ils ont également lancé la table-chambre d’hôte « D’une île » dans l’Orne.
Source : Informations issues des communiqués de presse et des médias spécialisés.
