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Cupcakes Salés au Chorizo et Chèvre : Une Recette Gourmande

Les cupcakes salés au chorizo et chèvre sont une option culinaire innovante, idéale pour un repas léger ou un apéritif dinatoire. Ces mets, moelleux et savoureux, peuvent également être préparés en version mini pour un service encore plus convivial. Ils se distinguent par leur présentation soignée, notamment grâce à une mousse de chèvre pochée qui ajoute une touche crémeuse.

Ces cupcakes sont réalisés dans un moule spécifique, le moule Twist de Guy Demarle, apprécié pour sa polyvalence dans la préparation de recettes sucrées et salées. L’association des saveurs entre le chorizo, qui apporte du caractère, et le chèvre, qui adoucit le tout, est particulièrement réussie. La recette inclut également du poivron rouge, mais elle peut être adaptée selon les ingrédients disponibles.

Ingrédients pour 12 cupcakes

4 œufs
80 g de lait
80 g d’huile d’olive (ou neutre)
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de pecorino râpé (ou chèvre râpé, parmesan.)
1 poivron rouge
140 g de chorizo + 12 rondelles fines
1 à 2 cuil. à café d’origan
Poivre

Pour la mousse au chèvre

150 g de chavroux
2 à 3 cuil. à soupe de crème liquide

Préparation

Émincer finement le poivron rouge et le faire cuire 10 minutes dans une poêle légèrement huilée. Réserver. Dans la même poêle, faire dorer les rondelles de chorizo.
Émincer le chorizo restant.
Préchauffer le four à 170 °C.
Battre les œufs avec le lait et l’huile. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le pecorino.
Incorporer le poivron et le chorizo émincé.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule jusqu’aux trois quarts.
Enfourner environ 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement.
Mélanger le chavroux avec de la crème pour le détendre. Pocher la mousse sur les cupcakes refroidis et décorer avec une rondelle de chorizo.

Ces cupcakes peuvent être accompagnés d’une salade pour un repas léger ou servis lors d’un apéritif dinatoire.

Foire aux questions

Peut-on remplacer le poivron rouge ?
Oui, il peut être remplacé par des olives, des tomates séchées ou d’autres légumes.

Peut-on remplacer le chorizo ?
Cette recette se prête bien à d’autres options comme le bacon ou une version végétarienne.

Peut-on préparer ces cupcakes à l’avance ?
Oui, ils peuvent être cuits la veille, avec la mousse ajoutée au dernier moment pour une meilleure présentation.

Source : Amandine Cooking

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