Cuisine asiatique et perte de poids : que manger ?
La cuisine asiatique, riche en saveurs et en diversité, comprend des plats tels que les sushis, ramen, rouleaux de printemps, et poke bowls. Toutefois, ces mets sont-ils réellement adaptés à un régime de perte de poids ? La réponse n’est pas si simple, car cela dépend largement des recettes, des portions et des méthodes de préparation.
Laurianne Chignard, diététicienne-nutritionniste, souligne qu’il existe des options saines et d’autres moins recommandables dans cette cuisine. Elle précise que les plats asiatiques servis en France ne correspondent pas toujours aux recettes traditionnelles de leur pays d’origine, certaines adaptations étant plus riches en sucres et en matières grasses.
Les soupes asiatiques : un bon choix
Les soupes asiatiques, comme le pho ou les soupes miso, sont souvent recommandées pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Elles peuvent constituer un repas équilibré, associant légumes, féculents et protéines. De plus, la texture non mixée des ingrédients favorise la satiété, car elle permet de mieux mâcher et de conserver les fibres.
Cependant, il est crucial de faire attention aux soupes riches en matières grasses, comme certaines préparations de ramen, qui peuvent contenir des ingrédients moins sains.
Sushis et makis : attention au riz
Les sushis et makis, souvent perçus comme des choix légers, peuvent en réalité être riches en glucides en raison de la quantité de riz blanc utilisée. Pour maintenir un équilibre, il est conseillé de les accompagner de sashimis ou d’augmenter la portion de poissons et de légumes.
Rouleaux de printemps : un choix équilibré
Les rouleaux de printemps sont un autre bon choix. Ils combinent généralement des légumes, des féculents légers comme les vermicelles, et une source de protéines. Cependant, il est recommandé de ne pas les noyer dans des sauces trop sucrées ou grasses.
Poke bowls et bibimbap : gare à l’excès de féculents
Bien que ces plats soient populaires et souvent considérés comme sains, leur richesse en riz peut poser problème. Il est essentiel de veiller à un bon ratio entre les différents composants, en augmentant la proportion de légumes et de protéines.
Fritures : des plaisirs occasionnels
Les nems, gyozas et autres plats frits doivent être consommés avec modération, car ils sont souvent riches en matières grasses. Ces aliments peuvent être intégrés dans une alimentation variée, mais ne devraient pas constituer la base des repas.
Sauces : lesquelles choisir ?
Certaines sauces asiatiques, notamment celles qui sont sucrées, peuvent ajouter des calories superflues. La sauce soja, quant à elle, est peu calorique mais très salée. Il est conseillé de l’utiliser avec modération et de demander les sauces à part lorsque cela est possible.
Conclusion
Il est tout à fait possible de perdre du poids en intégrant des plats asiatiques dans son alimentation, à condition de privilégier les préparations maison et de faire des choix éclairés au restaurant. L’accent doit être mis sur des ingrédients frais, des portions équilibrées et des méthodes de cuisson saines.
Source : Santé Magazine
