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Croquettes de boulgour aux petits pois : une recette saine et savoureuse
Ces croquettes de boulgour aux petits pois constituent une option intéressante pour diversifier les repas. Préparées avec des ingrédients simples comme le boulgour, les pois chiches et les petits pois, elles offrent une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Une recette accessible
Cette préparation se veut économique et facilement réalisable, permettant de concocter un plat végétarien à la fois gourmand et nourrissant. Accompagnées d’une salade, de légumes rôtis ou d’une sauce au yaourt, ces croquettes s’intègrent aisément dans les menus hebdomadaires.
Valeur nutritionnelle
Riches en protéines végétales, ces croquettes sont une excellente manière d’incorporer les pois chiches et les petits pois dans l’alimentation quotidienne, même pour ceux qui ne sont pas nécessairement adeptes de la cuisine végétarienne.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de boulgour
- 200 g de petits pois
- 1 oignon
- 400 g de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 œuf
- Persil, curcuma, sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
Émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le boulgour, mélanger, puis verser de l’eau et un cube de bouillon émietté. Faire cuire pendant 15 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter ensuite les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Mixer les pois chiches avec le tahini, puis ajouter la préparation précédente, le persil, le curcuma, du sel et du poivre. Laisser refroidir complètement (environ une heure au réfrigérateur), puis ajouter l’œuf et bien mélanger.
Préchauffer le four à 190 °C en chaleur tournante.
Former des boulettes en roulant la pâte entre les mains humides, disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque boulette d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le boulgour ? Oui, il est possible d’utiliser du quinoa cuit, du couscous ou du riz cuit, bien que la texture change légèrement.
Peut-on préparer ces croquettes à l’avance ? Oui, la préparation peut être réalisée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Avec quoi servir ces croquettes ? Elles se marient bien avec une salade composée, des légumes rôtis ou dans un pain pita pour un repas complet.
Peut-on congeler ces croquettes ? Oui, elles se congèlent très bien une fois cuites et peuvent être réchauffées au four ou à l’Air Fryer avant de servir.
Conclusion
Les croquettes de boulgour aux petits pois représentent une alternative saine et savoureuse pour enrichir les repas quotidiens. Leur préparation simple et leurs valeurs nutritionnelles en font un choix judicieux pour les repas végétariens.
Source : Amandine Cooking
