Crèmerie Meu Meu : Entre tradition et haute pâtisserie à Hochelaga-Maisonneuve
Quand Raphaël Bédard De Vilca a repris la crèmerie Meu Meu il y a quatre ans, il a choisi de préserver l’héritage de l’établissement fondé en 1989 tout en y intégrant des innovations. Récemment, il a recruté Éric Champagne, un des meilleurs pâtissiers du Québec, et a ouvert une seconde succursale à Hochelaga.
Le Meu Meu de l’Est devait initialement servir seulement d’espace de production, la boutique du Plateau étant trop exiguë pour les ambitions de l’équipe. Raphaël Bédard De Vilca souhaite également développer l’aspect événementiel de son entreprise, comme en témoigne leur participation au dernier gala des Lauriers de la gastronomie, où ils ont proposé un « flotteur » à l’argousier.
Situé près de la rue Ontario, le nouvel emplacement, partagé avec d’autres entreprises gourmandes, permet désormais d’accueillir les clients. Un comptoir a été mis en place pour commander des sorbets et des crèmes glacées, ainsi que des desserts glacés du jour. Certaines spécialités, comme les Brise-glace ou les limonades, demeurent toutefois réservées à la rue Saint-Denis.
Avec un propriétaire ayant une expérience en cuisine (Les Enfants terribles, Île flottante) et un chef glacier, ainsi qu’un pâtissier lauréat d’un Laurier en 2025, les créations de Meu Meu se distinguent par leurs saveurs authentiques et raffinées. Parmi les créations phares, le « Riz-co » se compose d’un gâteau au riz, de riz au lait vanillé, de sorbet à la mangue et d’une sauce au chocolat noir légèrement piquante. Éric Champagne a également développé le Myriade Misu, une version glacée du tiramisu, en collaboration avec le café de spécialité montréalais Myriade.
Tous les ingrédients utilisés chez Meu Meu sont naturels. Les glaces ne contiennent aucun agent stabilisateur, mais uniquement du lait, de la crème, du sucre de canne biologique et des jaunes d’œufs. Les sorbets, quant à eux, sont élaborés à partir de fruits, d’eau et de sucre, garantissant une option végan. Même les éléments ajoutés, comme les surprises de type Oreo, sont faits maison.
Contrairement à d’autres crèmeries qui proposent des coupes glacées très riches, les créations de Meu Meu sont plus digestes. Raphaël Bédard De Vilca souligne l’importance de proposer des desserts équilibrés, évitant un excès de sucre. Éric Champagne ajoute que ces desserts sont comparables à ceux que l’on pourrait déguster dans un restaurant, mais à un prix abordable.
La succursale Meu Meu d’Hochelaga est ouverte tous les jours de 14 h à 22 h, et de midi à 22 h le dimanche, située au 4551, rue de Rouen, Montréal.
Source : La Presse
