Courgette : Idées faciles pour la cuisiner crue, poêlée ou en gratin
La courgette, un légume qui offre beaucoup de possibilités
La courgette revient largement dans les jardins et les cuisines. Tant qu’elle reste jeune et pas trop grosse, elle peut se préparer de nombreuses façons, avec des cuissons très courtes ou dans des plats plus généreux. Même sa fleur se mange, et peut être préparée en beignet ou farcie.
Des rondelles de courgette simplement poêlées
La préparation la plus simple consiste à couper les courgettes en rondelles très fines, puis à les poêler dans un peu d’huile d’olive avec du thym. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’ingrédients. Cette cuisson permet de garder une garniture simple, rapide et pleine de goût.
Courgettes et pommes de terre sautées
Une autre idée consiste à couper les courgettes en petits carrés et à les mélanger avec des pommes de terre sautées, elles aussi détaillées en cubes. Cette préparation permet de servir les deux légumes ensemble et peut faciliter la dégustation des courgettes par les enfants.
Manger la courgette crue
La courgette peut également se manger crue. Il suffit de la couper en petites lanières et de l’ajouter à une salade. Sa texture apporte alors du croquant sans nécessiter de cuisson.
Des bâtonnets croquants au citron confit
Pour une préparation différente, la courgette peut être coupée en bâtonnets, comme des frites, puis passée très rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ingrédients :
- Courgettes
- Huile d’olive
- Citron confit au sel
Préparation :
- Couper les courgettes en bâtonnets, comme des frites.
- Faire chauffer doucement un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter les courgettes et les cuire environ vingt secondes seulement. Elles doivent rester croquantes et simplement tiédir.
- Ajouter un peu de citron confit au sel.
- Servir avec une salade de crevettes ou des gambas.
La courgette dans la ratatouille
La courgette fait aussi partie des principaux légumes de la ratatouille. C’est l’une de ses utilisations les plus classiques, avec une cuisson plus longue et un mélange avec d’autres légumes.
Préparer un gratin ou un flan de courgettes
La courgette fonctionne également très bien en gratin. Elle peut être préparée avec de la béchamel ou avec une migaine, comme pour un flan. Cette base permet de préparer un flan de courgettes.
Questions fréquentes sur la courgette
Peut-on manger la fleur de courgette ?
Oui. Elle peut être préparée en beignet ou être farcie.
Comment poêler simplement des courgettes ?
Il suffit de les couper en rondelles fines et de les faire revenir dans de l’huile d’olive avec un peu de thym.
Peut-on manger la courgette crue ?
Oui. Elle peut être coupée en lanières et ajoutée à une salade.
Comment garder des courgettes croquantes à la poêle ?
Il faut les cuire très rapidement, environ vingt secondes, dans une poêle pas trop chaude.
Avec quoi servir des courgettes au citron confit ?
Avec une salade de crevettes ou des gambas.
Peut-on faire un gratin de courgettes ?
Oui, avec une béchamel ou une migaine préparée comme pour un flan.
La courgette entre-t-elle dans la ratatouille ?
Oui, elle fait partie des principaux légumes utilisés dans la ratatouille.
Source : Jérôme Prod’homme et Philippe Laruelle, chefs et maîtres cuisiniers de France.
