Confiture de cornichons et pickles au safran : une petite entreprise de Reillanne a trouvé son public
C’est lors d’une visite amicale en 2022 que Lionel Julien, cultivateur et créateur de Pickles en Provence, décide de développer sa culture de cornichons à Reillanne, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Ancien cultivateur de safran à Fayence dans le Var, il est séduit par le potentiel du village et s’y installe en 2023. Il choisit de se consacrer à une culture de niche originale : le cornichon, une cucurbitacée réputée en condiment. « Dans le village, tout le monde m’appelle Cornichon », déclare-t-il, visiblement ravi de son nouveau sobriquet.
La cucurbitacée se cultive sous serre, tuteurée et palissée, pouvant atteindre jusqu’à deux mètres cinquante de hauteur. Lionel Julien opte pour une culture sans pesticides, à l’opposé de nombreuses marques plus connues. Rapidement, il intègre la culture du safran, qu’il utilise pour le saumurage, transformant ainsi le cornichon classique en un « cornichon de table » au goût subtil, prisé par les restaurateurs et les épiceries fines.
Cette initiative s’inscrit dans un contexte où la demande pour des produits locaux et de qualité ne cesse de croître, notamment sur les marchés provençaux où les consommateurs recherchent des alternatives artisanales. Les pickles de Lionel sont désormais présentés chaque dimanche sur le marché de Reillanne, attirant un public fidèle.
Source : La Provence.
