Chou farci au saumon : une recette saine plébiscitée par des nutritionnistes en France

Chou Farci au Saumon : Une Recette Simple et Colorée

Le chou farci au saumon, un plat à la fois esthétique et savoureux, combine harmonieusement un mélange de choux et un duo de saumons, frais et fumé. Cette recette se distingue par sa simplicité de préparation, permettant même de la réaliser à l’avance pour accueillir des convives. Elle est également légère, avec un apport de 5 points pour ceux qui suivent le programme WW.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 chou frisé
• 500 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 3 échalotes
• 1 cuillère à café de beurre
• Sel, poivre

Préparation

Pour commencer, il convient d’ôter les feuilles les plus dures du chou et de détacher environ vingt feuilles, en retirant la nervure centrale. Les feuilles doivent ensuite être blanchies pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchies sur un torchon. Dans une poêle, faire suer les échalotes ciselées dans le beurre.

Un moule à soufflé de 20 cm doit être beurré, puis tapissé de feuilles de chou. Alterner les couches de saumon frais et fumé avec les échalotes, en terminant par une dernière couche de poisson. Assaisonner uniquement avec du poivre, puis rabattre les feuilles pour bien tasser le tout. Couvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Après cuisson, démouler sur un plat de service et laisser s’écouler le jus excédentaire.

Astuce

Ce plat peut être servi chaud ou froid. Pour l’accompagner, une sauce à base de 20 cl de crème allégée, 1/2 bouquet de ciboulette et le jus d’un citron peut être préparée.

Ce chou farci au saumon est non seulement un régal pour les yeux, mais également pour les papilles, tout en restant léger et adapté à une alimentation équilibrée.

Source : Recette originale non spécifiée.