Deuxième étoile confirmée pour Cédric Burtin : « Que chaque bouchée soit inoubliable »
Cédric Burtin, chef renommé du restaurant de Saint-Rémy, a récemment obtenu sa deuxième étoile au Guide Michelin, confirmant ainsi son statut d’excellence culinaire. Après plusieurs semaines de fermeture pour une rénovation majeure, le chef a réouvert son établissement avec une cuisine désormais ouverte sur la salle, permettant aux clients de découvrir le processus de création des plats.
« Les deux-trois premiers jours, cela a été compliqué », confie Cédric Burtin. Il a dû s’adapter à la nouvelle configuration de la cuisine, qui est désormais équipée de matériel plus silencieux et performant. Cette modernisation vise à améliorer la précision et l’attention portée aux détails dans la préparation des mets.
Une table spéciale a également été installée dans un coin de la cuisine, offrant aux clients une expérience immersive. « C’est un peu différent de la salle, ce n’est pas la même façon d’appréhender le service », note le chef. Cela permet d’expliquer directement les plats et d’ajuster les sauces selon les préférences des convives.
Cette initiative s’inscrit dans la volonté de Cédric Burtin de proposer une expérience unique et personnalisée, renforçant ainsi l’interaction entre le chef et ses clients.
Source : Le Journal de Saône-et-Loire.
