La burrata ne se mange pas qu’en salade : 15 recettes chaudes ultra gourmandes
Avec son cœur coulant et sa texture crémeuse, la burrata est souvent associée aux salades d’été. Pourtant, elle mérite de quitter les assiettes froides pour s’inviter dans des plats chauds. Pour profiter pleinement de ses qualités, il suffit de la déposer sur un plat juste à la sortie du four, permettant ainsi à sa chaleur de fondre délicatement son cœur.
Recette de Pizza blanche à la burrata, ricotta et pistaches
- Ingrédients :
- 1 pâte à pizza
- 1 burrata (250 g)
- 200 g de ricotta
- 80 g de mozzarella râpée
- 50 g de pistaches non salées, concassées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Recette de carottes rôties au four, burrata et pistaches
- Ingrédients :
- 800 g de carottes (de préférence multicolores)
- 1 burrata (250 g)
- 50 g de pistaches non salées, concassées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cumin moulu
- Quelques brins de thym frais
- Quelques feuilles de persil plat
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette de crêpe soufflée au four à la burrata, jambon cru et roquette
- Ingrédients :
- 4 œufs
- 180 ml de lait
- 120 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 burrata (250 g)
- 4 tranches de jambon cru
- 80 g de roquette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
- Poivre du moulin
Recette de pâtes crémeuses à la burrata et aux tomates rôties
- Ingrédients :
- 400 g de pâtes (rigatoni, penne ou fusilli)
- 1 burrata (250 g)
- 500 g de tomates cerises
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à café d’origan séché
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette de gnocchis gratinés à la tomate et à la burrata
- Ingrédients :
- 800 g de gnocchis à poêler
- 1 burrata (250 g)
- 500 ml de coulis de tomates
- 250 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 80 g de mozzarella râpée
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Recette d’aubergines rôties à la burrata et au miel épicé
- Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 1 burrata (250 g)
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment d’Espelette (ou flocons de piment)
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques feuilles de basilic ou de coriandre
- 30 g de pistaches concassées
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette de lasagnes aux légumes du soleil et à la burrata
- Ingrédients :
- 12 feuilles de lasagnes
- 1 burrata (250 g)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
- 400 g de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 g de mozzarella râpée
- 60 g de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Recette de bruschettas chaudes aux tomates confites et à la burrata
- Ingrédients :
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 1 burrata (250 g)
- 400 g de tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 c. à soupe de crème de balsamique (facultatif)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette de tartines chaudes à la burrata, jambon cru et miel épicé
- Ingrédients :
- 4 grandes tranches de pain au levain ou de campagne
- 1 burrata (250 g)
- 8 tranches de jambon cru
- 2 c. à soupe de miel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de roquette
- Quelques brins de thym frais
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette de gratin de ravioles aux épinards et à la burrata
- Ingrédients :
- 4 plaques de ravioles du Dauphiné
- 1 burrata (250 g)
- 400 g de pousses d’épinards fraîches
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait
- 80 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Recette coquillettes burrata petits pois
- Ingrédients :
- 1 bonne burrata
- 200 g de coquillettes
- 250 g de petits pois
- 1 botte de basilic
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sésame torréfié
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Recette de pizza au prosciutto et burrata
- Ingrédients :
- Pour la pâte à pizza :
- 110 g de farine à pain
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de sucre
- ½ c. à café de levure sèche instantanée
- 180 ml d’eau à 40°C
- 1 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le moule
- Semoule de maïs pour saupoudrer
- Pour la garniture :
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 4 tranches de prosciutto
- 1 grosse boule de burrata fraîche
- Quelques feuilles de sariette
- Poivre du moulin
- Pour la pâte à pizza :
Recette spaghetti au vinaigre balsamique et burrata
- Ingrédients :
- 400 g de spaghettis
- 3 gousses d’ail
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 2 cuil. à soupe de sucre de canne
- 2 burratas
- ½ cuil. à café de flocons de piment
- ½ cuil. à café de thym frais
- Sel, poivre
Recette spaghetti à la sauce arrabiata, burrata et coppa
- Ingrédients :
- 400 g de spaghetti
- 4 petites burrata
- 8 très fines tranches de coppa
- 250 g tomates cerise
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de thym frais
- 2 cuil. à café d’épices arrabiata
- 400 g de sauce tomate
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- Basilic frais
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (+ 1 filet)
La recette des linguine tomate burrata d’Hélène Darroze
- Ingrédients :
- 500 g de linguine
- 2 boîtes de tomates San Marzano DOP
- 2 branches de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1 burrata des Pouilles
- 20 g d’olives taggiasche
- 1 cl d’huile d’olive de première pression à froid
- 50 g de parmigiano reggiano râpé
- Gros sel
- Sel
- Poivre
Ces recettes démontrent que la burrata ne se limite pas aux salades. Elle peut enrichir divers plats chauds, apportant une texture crémeuse et un goût délicat.
Source : Marie Claire
