Bouchées glacées cookie dough : Une recette inspirée de Ben & Jerry’s
Les bouchées glacées cookie dough, inspirées par la célèbre marque Ben & Jerry’s, sont devenues un dessert prisé cet été. Composées d’une glace à la vanille faite maison sans sorbetière, d’un cœur de pâte à cookies aux pépites de chocolat et d’un enrobage en chocolat noir, ces bouchées offrent une expérience gustative unique.
Pour réaliser ces bouchées, il est conseillé d’utiliser un moule en silicone, tel que le moule mini-cakes Scrapcooking, qui facilite le démoulage après congélation. Chaque rectangle de glace, une fois découpé, donne des bouchées de la taille idéale pour une dégustation agréable.
Conseils pratiques pour réussir la recette
Torréfaction de la farine : Il est essentiel de torréfier la farine de la pâte à cookies pour éliminer les bactéries. Cela nécessite environ 10 minutes au four à 180°C.
Glace partiellement prise : Avant d’insérer la pâte à cookies, il est recommandé de laisser la glace au congélateur pendant 30 minutes pour qu’elle se solidifie légèrement en surface.
Température du chocolat : Le chocolat d’enrobage doit être tiède pour éviter de faire fondre la glace lors de l’enrobage.
Rapidité lors de l’enrobage : Il est conseillé de travailler rapidement pour éviter que la glace ne fonde.
Informations pratiques
Ingrédients pour 24 bouchées :
- Glace à la vanille : 1 gousse de vanille, 30 cl de crème liquide entière, 190 g de lait concentré sucré.
- Pâte à cookies : 80 g de beurre demi-sel fondu, 60 g de cassonade, 70 g de farine, 40 g de poudre d’amande, 100 g de pépites de chocolat.
- Enrobage chocolat : 200 g de chocolat noir, 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures 30 minimum au congélateur
Ces bouchées, faciles à réaliser, sont idéales pour une conservation jusqu’à un mois au congélateur dans une boîte hermétique.
Source : Blog de cuisine.
