Un nouvel élan pour Bernard Loiseau : inauguration de « Loiseau de Lorraine » à Metz
Le groupe gastronomique Bernard Loiseau a ouvert un nouveau restaurant, « Loiseau de Lorraine », à Metz (Moselle) le 15 septembre. Situé dans un ancien palais épiscopal classé aux Monuments Historiques, cet établissement met à l’honneur les produits lorrains et s’inscrit dans l’expansion du groupe au-delà de ses racines bourguignonnes.
Bérangère Loiseau, présidente de l’entreprise depuis 2023, a souligné l’importance de ce choix : « Nous cherchions une belle ville de province, avec un beau patrimoine et une énergie dynamique, ainsi qu’un terroir gastronomique à exploiter. » Ce projet a été rendu possible grâce à un appel d’offres remporté auprès de la mairie, propriétaire du bâtiment.
Vincent Gueret, chef local et formé en pâtisserie-chocolaterie, a été nommé à la tête des cuisines. Son expérience dans plusieurs établissements étoilés, dont le Magasin aux Vivres et le Quai des Saveurs, a été un atout pour le groupe. « Le chef est un enfant du pays. On a été séduit par sa personnalité et par son assiette », a déclaré Bérangère Loiseau.
Metz, déjà riche en offres gastronomiques avec des restaurants étoilés comme Yozora et Timilìa, accueille ainsi le septième restaurant du groupe, qui se concentre sur l’hôtellerie, la restauration et les boutiques de chocolaterie-pâtisserie. L’établissement abrite également une nouvelle boutique de pâtisserie-chocolaterie, la troisième du groupe, après celles de Saulieu et Megève.
Cette ouverture s’inscrit dans un plan de développement stratégique, avec pour objectif une expansion continue à raison d’une nouvelle adresse par an. Bérangère Loiseau a affirmé son engagement à valoriser les terroirs locaux, tout en conservant une ambition internationale.
Avant même son ouverture, plus de mille couverts avaient déjà été réservés, témoignant de l’intérêt du public pour cette nouvelle adresse.
Source : France 3 Régions
