Quel avenir pour les AOP, AOC et IGP face au changement climatique ?
Les Appellations d’Origine Protégée (AOP), les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) et les Indications Géographiques Protégées (IGP) jouent un rôle crucial dans l’économie agricole européenne, notamment lors des négociations commerciales internationales de l’Union européenne (UE), comme celles avec le Mercosur ou le Mexique. La reconnaissance de ces labels de qualité permet aux produits protégés de bénéficier de prix plus élevés sur les marchés internationaux. Une étude menée entre 2010 et 2024 sur les accords commerciaux internationaux de l’UE indique que les IGP se vendent en moyenne 25 % plus cher. Cependant, face au changement climatique, les filières doivent innover et s’adapter pour maintenir cet avantage.
Vins et fromages : freins et moteurs de l’adaptation
Depuis 2012, avec le projet Laccave, la filière viticole a engagé des réflexions pour s’ajuster aux nouvelles conditions climatiques déjà perceptibles dans les vignobles, telles que le changement de composition des baies de raisin, l’augmentation du taux d’alcool et la diminution de l’acidité des vins. Une stratégie nationale d’adaptation a été mise en place, soutenue par le projet VITILIENCE, visant à développer les initiatives techniques issues du projet Laccave. Toutefois, certaines solutions nécessitent un temps de développement significatif. Des variétés résistantes au changement climatique sont à l’étude, mais leur développement pourrait prendre jusqu’à 20 ans.
Les acteurs de la filière viticole rencontrent également des difficultés à s’accorder sur les stratégies d’adaptation. Le marché du vin se divise en deux blocs aux logiques opposées : d’une part, le marché standard, alimenté par des coopératives, qui recherche plus de flexibilité dans les cahiers des charges ; d’autre part, le marché des vins de qualité, qui souhaite des normes plus strictes tout en laissant place à l’innovation. Ces divergences peuvent freiner l’adoption d’une trajectoire commune d’adaptation, compliquant ainsi la prise de décision.
Conclusion
La nécessité d’adaptation face au changement climatique est cruciale pour les AOP, AOC et IGP. Les enjeux économiques liés à leur reconnaissance et leur valorisation sur les marchés internationaux rendent cette adaptation d’autant plus urgente. Les efforts d’innovation et de collaboration au sein des filières seront déterminants pour préserver la qualité et la typicité des produits français face aux défis environnementaux.
Source : CEPII
