Boissons sans alcool : que contiennent-elles et quels sont leurs bienfaits pour la santé ?
Derrière la mention « sans alcool » se cachent des boissons très variées, tant par leur composition que par leur mode de fabrication. Les spiritueux, les bières et les vins sans alcool font partie de cette tendance croissante, attirant l’attention des consommateurs soucieux de leur santé.
Gin, rhum, whisky, vodka… que contiennent les spiritueux sans alcool ?
Les spiritueux sans alcool, tels que le gin, le rhum ou le whisky, sont de plus en plus présents sur le marché. Ces boissons sont généralement obtenues par macérations d’herbes dans de l’eau, suivies d’une distillation. Parfois, il s’agit simplement de mélanges d’arômes. Ces boissons n’ont pas le droit d’utiliser les appellations traditionnelles.
Ingrédients
- Eau
- Plantes
- Sucre (parfois)
- Arômes
Apports nutritionnels
Selon le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste, la valeur calorique de ces boissons varie considérablement. Par exemple, un gin peut contenir très peu de calories, tandis qu’un substitut de whisky peut atteindre 70 calories pour 100 ml.
Goût
La qualité gustative peut varier. Certains substituts de gin et de rhum peuvent parfumer des cocktails, mais les mélanges sans distillation peuvent ne pas être à la hauteur des attentes.
Bière sans alcool : que contient-elle ?
La bière sans alcool se fait également une place sur les tables françaises. Elle est souvent perçue comme une alternative plus saine.
Procédé de fabrication
La fabrication de la bière sans alcool suit le même processus que celle de la bière alcoolisée : maltage des céréales, brassage, puis fermentation. L’alcool est ensuite retiré par évaporation ou séparation.
Ingrédients
- Eau
- Céréales
- Levures
- Sucre (parfois)
- Arômes (pour les bières aromatisées)
Apports nutritionnels
Ces bières contiennent des glucides, similaires à ceux des bières alcoolisées, soit environ 5 g pour 100 ml, avec un apport calorique de 20 à 25 calories pour 100 ml, soit deux à trois fois moins que les bières alcoolisées.
Goût
Les experts affirment que la bière sans alcool peut avoir un goût similaire à celui des bières avec alcool, offrant ainsi une alternative satisfaisante.
Vin sans alcool : que contient-il ?
Encore peu répandu, le vin sans alcool existe bel et bien. Il suscite l’intérêt pour ses potentiels bienfaits.
Procédé de fabrication
Le vin sans alcool commence par un pressurage ou une macération, suivi d’une fermentation. L’alcool est ensuite éliminé par refroidissement ou chauffage.
Ingrédients
- Vin désalcoolisé
- Jus concentré (parfois)
- Sucre (parfois)
- Sulfites
Apports nutritionnels
Ces vins contiennent peu de sucres, soit environ 2 à 4 g pour 100 ml, avec un apport énergétique de 20 à 25 calories pour 100 ml.
Goût
En choisissant des vins de qualité, il est possible de retrouver les arômes des cépages utilisés.
Conclusion
Les boissons sans alcool représentent une alternative intéressante pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation d’alcool. Cependant, il est essentiel de rester vigilant quant à leur composition, notamment en ce qui concerne le sucre ajouté. Les professionnels de la santé recommandent de privilégier des options sans sucre et de toujours vérifier les étiquettes pour éviter les surprises.
Source : Santé Magazine
