Alélor : la tradition de la moutarde alsacienne récompensée
L’entreprise Alélor, située à Mietesheim, a été honorée du Prix du produit alsacien de l’année, soulignant l’importance de la moutarde dans la gastronomie alsacienne. Alain Trautmann, président de la société, a déclaré : « On pouvait penser que l’Alsace n’est pas une terre de moutarde… Alélor a su prouver le contraire. »
Depuis sa création en 1873 à Lingolsheim, Alélor a considérablement élargi sa gamme de produits, passant de six références il y a vingt ans à 66 aujourd’hui, accessibles au grand public. Plus de quarante autres variétés sont également proposées aux chefs et aux professionnels. Les moutardes disponibles incluent des saveurs variées telles que forte, douce, à l’ancienne, à la bière, au riesling, à l’ail des ours, au basilic, et au miel bio.
En plus de ses moutardes, Alélor est le seul fabricant de raifort en France, renforçant ainsi son rôle dans la préservation des traditions culinaires de la région. La société a également diversifié son offre en développant un large éventail de sauces depuis 2019, et prévoit d’introduire des sauces piquantes au printemps 2025.
Cette reconnaissance met en lumière la richesse du patrimoine gastronomique alsacien et le savoir-faire des producteurs locaux.
Source : DNA
