À Saint-Haon-le-Vieux, Les Petits Pois sont rouges réinventent les légumes
Saint-Haon-le-Vieux, un petit village de la Loire, voit émerger une initiative originale autour du maraîchage. David Vincent et sa compagne Martine, anciens cuisinier et fleuriste, ont fondé « Les Petits Pois sont rouges » en 2010. Après plusieurs années à cultiver et transformer leurs légumes, ils ont ouvert une table d’hôtes il y a trois ans, désireux de partager leur passion pour la production et la cuisine.
Chaque été, le couple améliore leur espace sous une serre horticole végétalisée. Ce lieu, agrémenté de plantes grimpantes et d’objets de récupération, offre une ambiance bohème. L’atmosphère y est calme et intimiste, sans musique, permettant aux visiteurs de se sentir au jardin. David souligne : « Il ne fait pas plus chaud que dehors, au contraire le soir il y a un air frais agréable. »
Le concept s’inscrit dans une volonté de redéfinir l’image des légumes souvent associés à des préjugés, notamment ceux des cantines scolaires. Ici, aucun produit animal n’est proposé, et un menu unique met en avant les légumes sous toutes leurs formes.
Selon les dernières données de l’INSEE, la consommation de fruits et légumes en France a augmenté de 5% en 2022, soulignant un intérêt croissant pour une alimentation saine et durable. Cette tendance pourrait contribuer à l’essor d’initiatives comme celle de David et Martine, qui cherchent à promouvoir une nouvelle vision des légumes.
L’initiative des Petits Pois sont rouges illustre ainsi un mouvement vers une alimentation plus consciente, tout en offrant une expérience culinaire unique dans un cadre apaisant.
Source : Le Progrès
