À Nice, le Comptoir Méditerranéen attire grâce au bouche-à-oreille
Il y a un mois, Jacques ouvrait son Comptoir Méditerranéen, situé rue Auguste Gal. Après plusieurs expériences dans la restauration, il a lancé une sandwicherie accompagnée d’une petite épicerie de produits du terroir. Ce nouvel établissement est implanté dans un quartier en pleine évolution commerciale.
Les spécialités niçoises continuent d’attirer les restaurateurs. Jacques Albiser a choisi de se concentrer sur le pan bagnat et des recettes sudistes revisitées. Le 7 avril, il a repris un petit local précédemment occupé par une rôtisserie, au cœur du quartier Riquier. Le décor est simple, avec des tables roses et de petites plantes dans des tons pastel, le tout accompagné d’une playlist apaisante.
Jacques a déclaré : « Je voulais que les clients puissent se détendre pour leur pause déjeuner ». Son offre inclut quatre encas, deux wraps et deux salades, avec le pan bagnat en tête de liste. Ce dernier connaît un succès tel qu’il confie : « Je dois souvent en refaire dans la journée ! ».
Les prix sont abordables, aucun plat ne dépassant 9,50 euros. « Je veux rester accessible, ne pas être dans la grande gastronomie », précise-t-il. Avant de se lancer, Jacques a fait ses armes dans des hôtels étoilés de la Riviera et a travaillé chez des traiteurs.
Jacques est le gérant et seul employé de son établissement. Sa passion pour la cuisine a commencé dès son enfance, lorsqu’il aidait sa mère à préparer les repas. Après plusieurs années dans un parcours classique, il a voulu ouvrir son propre restaurant pour rendre hommage aux recettes qui l’ont accompagné tout au long de sa vie.
Il a pu s’installer à Riquier grâce à son réseau, dans un environnement qu’il décrit comme un « centre commercial à ciel ouvert ». Il souligne que le défi était de se faire accepter par les riverains, qui ont leurs habitudes. « C’est aussi pour ça que je fais ces sandwichs : ça crée un lien avec les gens, qui reconnaissent leur culture niçoise ».
Pour l’instant, le défi semble relevé : Jacques constate que de nombreux clients reviennent, notamment pendant leur pause.
Source : Nice-Presse
