À La Table du Cap : Une Cuisine Unique à Nîmes
À Nîmes, la place des Esclafidous se révèle être un trésor caché du centre ancien, bien que mal signalée. Depuis 20 ans, Stéphane Landewerlin et sa femme Elmarie accueillent les amateurs de gastronomie dans leur restaurant, La Table du Cap, ouvert le 1er avril.
Le chef Stéphane propose des plats aux saveurs uniques, inspirés de la cuisine méditerranéenne et sud-africaine, notamment la cuisine « Cape Malay ». Ce mélange de saveurs sucrées-salées africaines et d’épices indiennes est rare en France. Selon Stéphane, « nous sommes des rares en France à faire une cuisine sud-africaine ».
Un Parcours Singulier
Stéphane et Elmarie se sont rencontrés à Londres, où Stéphane travaillait dans un restaurant réputé après avoir étudié à l’école hôtelière l’Étincelle à Nîmes. Elmarie, diplômée en zoologie, était à la réception de cet établissement. Après avoir envisagé un retour en Afrique du Sud, le couple a finalement choisi de s’installer à Nîmes pour y créer leur restaurant, alliant influences locales et saveurs du monde.
Des Plats Épicés et Étonnants
La carte de La Table du Cap propose des plats tels que le « véritable Bobotie du Cap », un gratin de bœuf au curry, gingembre, amandes et confiture d’abricot. Stéphane explique que ce plat, traditionnellement servi comme plat principal en Afrique du Sud, est proposé en entrée dans son restaurant. D’autres spécialités incluent un poisson du moment en croûte de tomates séchées et un effiloché de saumon aux pickles d’ail au curry.
Une Recette à Découvrir
La recette du Bobotie, emblématique de la cuisine sud-africaine, comprend 1,5 kg de viande de bœuf haché, 3 oignons, du pain de mie, du curry, du lait, des œufs et de la crème. Stéphane refuse cependant de dévoiler la recette de son chutney d’abricots, gardant ainsi un secret de chef.
La Table du Cap est située place des Esclafidous, 7 rue Xavier-Sigalon à Nîmes. Le restaurant est fermé le mercredi et le dimanche, ainsi que du 23 août au 6 septembre 2026. Pour plus d’informations, vous pouvez les contacter au 06 81 30 34 93.
Source : Midi Libre
