Txakoli de Getaria : un vignoble suspendu face à l’océan
En été, une quinzaine de domaines viticoles de Getaria ouvrent leurs portes pour faire découvrir leur vignoble et le processus de fabrication du txakoli, un vin blanc élaboré à partir du cépage autochtone Hondarribi zuri. Ce vin est apprécié pour sa légèreté, sa fraîcheur et sa légère acidité. La bodega Txomin Etxaniz, située au sommet d’un coteau abrupt sur les hauteurs de Getaria, se distingue par la qualité de ses txakolis et la beauté de son vignoble en terrasses, plongeant dans l’Atlantique.
Les visites guidées des caves de Getaria, telles que Txomin Etxaniz, Ameztoi, Gaintza et Gañeta, durent 90 minutes, coûtent environ 20 euros par personne et se terminent par une dégustation d’anchois et de bonite de Getaria, des spécialités gastronomiques locales qui se marient parfaitement avec le vin.
Le service du txakoli s’accompagne d’un rituel particulier. À l’instar du cidre basque, ce vin blanc sec, parfois décrit comme effervescent, est versé de haut pour l’aérer et révéler sa vivacité. Dans les bars à pintxos de Getaria et de Zarautz, cette gestuelle est une partie intégrante de l’expérience de dégustation.
Les vignobles peuvent également être explorés à pied via le PR-Gi-202, un itinéraire en boucle de 32 kilomètres, balisé en blanc et jaune, connu sous le nom de « La route du txakoli ». Pour ceux qui préfèrent une marche plus courte, un aller-retour de 10 kilomètres entre l’église Santa Maria de Zarautz et le centre de Getaria est possible. Ce sentier offre notamment un passage par le Torreón du parc Vista Alegre, un mirador au style grec, offrant une vue imprenable sur les vignobles et le littoral basque.
Source : Informations fournies par les caves de Getaria.
