Les vendanges débutent exceptionnellement tôt au Domaine de La Plaine
Pour la première fois, la famille Sala, exploitante du Domaine de la Plaine à Vic-la-Gardiole, a commencé les vendanges dès le 23 juillet. Christophe Sala a estimé que cette première matinée de récolte a permis de récolter entre 2,5 et 3 tonnes de muscat à petits grains.
Depuis une dizaine d’années, les vendanges s’effectuent de plus en plus tôt. L’année précédente, la récolte avait débuté le 8 août. Christophe Sala a noté que la floraison et la nouaison avaient conduit à cette anticipation. « C’est inédit, même si on s’y attendait un peu », a-t-il déclaré, supervisant une équipe de douze saisonniers dès 7 heures du matin sur une parcelle d’un hectare et demi.
La famille Sala a préparé le matériel et la cave dès fin juin, anticipant ainsi cette situation. Francis Sala, le père, a exprimé ses inquiétudes quant à la rapidité des vendanges : « À ce rythme, on va finir les vendanges quand, d’habitude, on les commençait. »
Christophe Sala a également souligné la nécessité d’une récolte rapide pour éviter que les raisins ne se dessèchent et que leur degré d’alcool n’augmente trop. Sur certaines parcelles, un degré de 13,5° a déjà été atteint. Pour le muscat destiné au vin doux naturel, un degré de 14,5° à 15,5° est habituellement attendu.
La situation climatique actuelle a des conséquences sur la taille des grappes et des grains, qui sont plus petits que d’ordinaire, bien que les vignes ne montrent pas de signes de stress hydrique. Francis Sala a noté que cela pourrait entraîner moins de jus, mais de meilleurs arômes.
Christophe Sala espère atteindre un rendement de 200 à 250 hectolitres au terme des vendanges, avec un rendement moyen autour de 20 hl/ha.
Source : Midi Libre – TOM SERRANO
