Le Small Group célèbre dix ans de gastronomie à Marseille et Arles
Le Small Group, une entreprise fondée par le chef anglais Harry Cummins, la sommelière canadienne Laura Vidal et Julia Mitton, célèbre cette année son dixième anniversaire avec des établissements emblématiques à Marseille et Arles. Le premier, Chardon, a ouvert ses portes en 2016 à Arles, suivi par La Mercerie, située cours Saint-Louis à Marseille, l’année suivante.
Un acteur du renouveau gastronomique
Le Small Group, qui était initialement connu sous le nom de Paris Popup, a joué un rôle clé dans le renouveau gastronomique de Marseille, déjà amorcé par d’autres initiatives, comme celle de Julia Sammut avec son épicerie-resto L’Idéal en 2015. Le projet de La Mercerie a vu le jour après des discussions avec Sammut sur la reprise d’une ancienne mercerie entre Noailles et Canebière.
Évolution du marché
Au cours de la dernière décennie, Marseille a vu l’émergence de nombreux bistrots et cantines mettant l’accent sur la qualité des produits. Cependant, la ville reste confrontée à des défis économiques, avec un pouvoir d’achat inférieur à celui de Paris ou Londres. Laura Vidal souligne que Marseille n’est pas l’Eldorado qu’on pourrait croire, et que la récente augmentation des ouvertures pourrait entraîner des rééquilibrages dans le secteur.
Gentrification et accessibilité
La question de la gentrification est également soulevée, notamment en raison des prix pratiqués par des établissements comme La Mercerie. Harry Cummins affirme que les préoccupations liées à la gentrification relèvent avant tout de la politique urbaine, notamment en ce qui concerne la gestion des locations Airbnb. Le Small Group, en s’associant à des acteurs locaux, cherche à créer une identité propre à chaque nouvel établissement.
Le Small Group gère aujourd’hui plusieurs adresses, dont Chardon à Arles, La Mercerie, Le Livingston et Pétrin Couchette à Marseille, employant environ 30 personnes hors saison et jusqu’à 60 en été. Cette structure permet une gestion plus efficace des ressources humaines et une variation des offres tarifaires.
Perspectives d’avenir
Le Small Group envisage également de collaborer avec un jeune couple de maraîchers de la couveuse agricole de Pertuis, afin de mieux valoriser leur production. Harry Cummins exprime son intérêt pour investir dans des initiatives qui renforcent le lien entre la cuisine et la terre.
Les adresses du Small Group :
- Chardon, 37 rue des Arènes, Arles
- La Mercerie, 9 cours Saint-Louis, Marseille
- Pétrin Couchette, 7 cours Saint-Louis, Marseille
- Livingston, 5 rue Crudère, Marseille
(Source : La Provence)
