Les moules de bouchot font leur retour dans le Morbihan
La saison des moules de bouchot a officiellement commencé dans la baie de Pénestin, dans le Morbihan. Bien que les moules soient plus petites cette année, leur goût reste inchangé, attirant une foule de gourmands devant les étals.
Au marché de Pénestin, Mathéo Parabere et sa grand-mère ont vendu près de 90 kilos de moules en une seule matinée. Le jeune vendeur souligne que ces moules, prêtes à cuire et sans besoin de rinçage, sont devenues un symbole du début de l’été, annonçant des moments conviviaux en famille.
Élevées à la pointe du Bill, entre Pénestin et Mesquer, les moules de bouchot sont légèrement plus petites en raison d’une météo trop chaude et sèche ces derniers mois. Laurie Bernard, productrice de moules, explique que certaines saisons, les moules peuvent être plus grosses, mais cette année, elles ont manqué de croissance tant au niveau de la coquille que de la chair.
Malgré cette taille réduite, la clientèle semble satisfaite. Certains clients repartent avec un kilo pour deux, d’autres avec jusqu’à huit kilos pour toute la famille. Un couple a confié venir acheter des moules au moins une ou deux fois par semaine durant la saison, appréciant leur fraîcheur et leur goût iodé.
La saison des moules dynamise également les restaurants de la côte, qui mettent en avant ce produit local. Les vacanciers les attendent de pied ferme, et les serveurs remarquent que beaucoup de clients aimeraient pouvoir déguster ces moules toute l’année, bien que cela ne soit pas possible en raison de la saisonnalité.
La saison des moules de bouchot court jusqu’à la fin de l’année, offrant encore de nombreuses occasions de les savourer.
Source : Franceinfo
