Les drôles de kougelhopfs de Jonas Guiot et Gilles Acker à Bergholtz
Jonas Guiot et sa compagne Julie Cramette ont récemment repris la boulangerie Ehrburger à Bergholtz, une réouverture qui a eu lieu en septembre dernier. Avant cette nouvelle aventure, le couple a travaillé pendant environ dix ans à Valdahon, dans le Doubs, avant de choisir Bergholtz, Jonas étant originaire de Strasbourg.
La réouverture de l’enseigne a été précédée d’une période de cinq mois durant laquelle les époux Ehrburger ont pris leur retraite, en avril. Ce délai a permis à Jonas de rénover le fournil, essentiel pour la production de leurs spécialités, notamment les kougelhopfs.
Cependant, cette interruption a conduit certains habitants de Bergholtz et des environs à « prendre d’autres habitudes », comme l’a fait remarquer Jonas. En revanche, Gilles Acker, ancien potier de la région, est resté fidèle à la tradition locale.
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Source : L’Alsace
