La Boulangerie redonne vie au Village

Depuis la reprise de la boulangerie de Gilhoc-sur-Ormèze par Emmanuel Arnaud, les habitants retrouvent un service essentiel. Fermée durant plusieurs mois, la boulangerie accueille de nouveau une clientèle fidèle venue chercher pains, viennoiseries et spécialités artisanales.

Parmi les incontournables figure la Baguette Ardéchoise. Cette recette déposée ne peut être réalisée que par les artisans adhérents du PEPA et de la Fédération des Boulangers-Pâtissiers de l’Ardèche. Élaborée avec des blés cultivés dans le département, de la farine de seigle et de la farine de châtaigne, elle exprime pleinement l’identité du territoire. Grillée, elle révèle encore davantage ses arômes et accompagne aussi bien les fromages locaux qu’une simple tranche de beurre.

Autre spécialité emblématique, « Lou Pisadou » fête plus de trente ans d’existence. Ce gâteau de voyage associe une pâte sablée aux amandes, une frangipane, des morceaux de châtaignes, de la crème de marrons et une dacquoise recouverte de meringue. Sa recette, protégée, garantit une fabrication homogène chez les artisans agréés. Facile à transporter et à conserver plusieurs jours sans réfrigération, il répond parfaitement aux attentes des amateurs de pâtisseries artisanales.

Sébastien Roissac, Pâtissier et président du PEPA (Promotion Entreprise et Produits Ardéchois), poursuit ainsi sa mission de promotion des produits identitaires Ardéchois. L’association rassemble les Boulangers et Pâtissiers autour d’un objectif commun : préserver des recettes exclusives tout en mettant en valeur les productions locales. La Baguette Ardéchoise est fabriquée par 23 artisans, tandis que « Lou Pisadou » est proposé par 32 boulangers et pâtissiers répartis sur l’ensemble du département.

Pour plus d’informations, consultez Boulangerie.org.

Source : Radio France – Franck Daumas