Smoothies : ces boissons onctueuses sont-elles vraiment saines ?
Apparus dans le courant des années 70 aux États-Unis, avec l’essor des magasins d’alimentation naturelle, les smoothies sont devenus le symbole d’une alimentation « healthy ». Mais, sont-ils aussi bons pour la santé qu’on le pense ?
Qu’est-ce qu’un smoothie ?
De l’anglais smooth (« lisse », « onctueux » ou « doux »), le mot smoothie désigne une boisson à base de fruits et/ou de légumes frais mixés. On peut y ajouter du lait, une boisson végétale, du yaourt, du tofu soyeux ou encore des graines de chia ou de lin.
Est-ce que les smoothies sont bons pour la santé ?
Les smoothies peuvent être bénéfiques pour la santé, à condition de bien choisir les ingrédients. Selon Jérôme Caradec, diététicien-nutritionniste, « un smoothie n’est ni bon ni mauvais en soi : tout dépend de sa composition, de la taille de la portion consommée et de la fréquence de consommation ». Préparé avec des ingrédients variés, il peut s’intégrer à une alimentation équilibrée. Cependant, un smoothie riche en fruits ou en sucres ajoutés peut perdre de son intérêt nutritionnel.
Il est préférable de consommer un smoothie plutôt qu’un jus de fruits, car il contient les fruits et légumes entiers mixés, permettant de conserver les fibres. Cependant, il reste un aliment liquide, consommé plus rapidement qu’un aliment solide, ce qui peut mener à une ingestion excessive de sucres.
Une étude observationnelle publiée en 2024 dans l’American Journal of Health Promotion a montré que les consommateurs réguliers de smoothies mangent davantage de fruits et de légumes et atteignent plus souvent les recommandations nutritionnelles. Toutefois, ces résultats ne prouvent pas que les smoothies sont à l’origine de ces comportements, mais qu’ils s’inscrivent dans un mode de vie plus sain.
Quels sont leurs bienfaits ?
Un smoothie apporte des vitamines, des minéraux et des composés antioxydants présents dans les fruits et légumes. Il contribue également à l’hydratation grâce à sa forte teneur en eau, ce qui est avantageux, notamment pour les personnes âgées.
… et leurs inconvénients ?
Les smoothies peuvent rapidement contenir une quantité importante de sucres. Jérôme Caradec souligne qu’il est important de faire attention à la composition et à la quantité consommée, car ils se boivent facilement. Il est conseillé de ne pas dépasser un verre de 150 ml par jour. De plus, un smoothie ne remplace pas un fruit entier.
Comment faire un smoothie « healthy » ?
Il n’existe pas de recette miracle. Il est conseillé de diminuer les fruits au profit des légumes et d’ajouter un apport en protéines, comme du fromage blanc ou du yaourt grec. Cela améliore la texture et contribue à ralentir l’absorption des sucres.
Fruits rouges versus banane : quels fruits choisir ?
Il est préférable de limiter les fruits riches en sucres, tels que les dattes, les bananes ou le raisin, et de privilégier les fruits moins sucrés, notamment les fruits rouges. Une étude publiée en 2023 dans la revue Food & Function indique que la banane pourrait réduire l’absorption des flavan-3-ols, des composés antioxydants présents dans les fruits rouges.
Et du côté des légumes ?
Les légumes verts, comme les épinards ou le chou frisé, sont les meilleurs alliés des smoothies, car ils apportent des vitamines, des minéraux et des fibres tout en restant peu sucrés. L’idéal est d’associer un ou deux légumes à un ou deux fruits pour un bon équilibre.
Trois recettes de smoothies sains et gourmands
Smoothie fraises, framboises, yaourt grec, graines de chia – Le yaourt grec apporte onctuosité et protéines, tandis que les graines de chia fournissent des oméga-3 et des fibres.
Smoothie pêche, abricot, courgette crue, yaourt nature, vanille – Le yaourt nature as une texture onctueuse et renforce l’apport protéique.
Smoothie courgette, mûres, tofu soyeux, graines de chia – Une version 100 % végétale où le tofu soyeux apporte onctuosité et protéines.
En conclusion, les smoothies peuvent être un excellent ajout à une alimentation équilibrée, à condition de prêter attention à leur composition et à leur consommation.
Source : Santé Magazine
