L’écrivain Léo Henry et la cheffe Ruba Khoury : « Le cocktail tel qu’il est perçu en France est excluant »
Dans un échange organisé par Libération, l’écrivain Léo Henry et la cheffe palestinienne Ruba Khoury, fondatrice du bar Dirty Lemon, ont discuté des enjeux contemporains de la mixologie en France. Ils partagent une passion commune pour les cocktails, mais soulignent également les barrières qui entourent cet univers.
Henry a déclaré que la perception du cocktail en France est souvent élitiste, excluant un large public qui pourrait apprécier cette forme d’art. Il a évoqué un besoin de démocratiser l’accès aux cocktails, en mettant en avant des recettes simples et accessibles. De son côté, Khoury a fait part de son engagement à créer un espace inclusif au Dirty Lemon, où chacun peut se sentir bienvenu, indépendamment de son expérience en matière de mixologie.
Le débat a également porté sur l’évolution des tendances dans le secteur des cocktails. Selon une étude récente de l’INSEE, le marché des boissons alcoolisées, y compris les cocktails, a connu une croissance significative ces dernières années, avec une augmentation de 3,2 % des ventes entre 2021 et 2022. Cette dynamique soulève des questions sur l’avenir de la mixologie et son accessibilité.
Les intervenants ont convenu que pour que la mixologie ne reste pas réservée à une élite, il est crucial de sensibiliser un public plus large à cette culture. Ils ont mis en avant l’importance de l’éducation et de la créativité dans la préparation des cocktails, afin de favoriser une approche plus inclusive.
Cet échange met en lumière la nécessité d’une réflexion sur l’avenir des cocktails en France, invitant à repenser les normes et à ouvrir la voie à une mixologie plus accessible.
Source : Libération
