Tiramisu au lemon curd : une nouvelle tendance culinaire en Italie.

Tiramisu au Lemon Curd : Un Dessert Citronné à Découvrir

Le tiramisu au lemon curd est une variante de ce dessert italien classique, qui combine le crémeux du mascarpone avec l’acidité du citron. Ce dessert se distingue par son goût rafraîchissant et léger, idéal pour les beaux jours.

Préparation et Ingrédients

Pour réaliser ce tiramisu, les ingrédients nécessaires incluent une boîte de biscuits à la cuillère, deux œufs, 250 g de mascarpone, 125 g de crème liquide très froide, ainsi que 60 g de sucre, 60 g d’eau, et le jus d’un citron. La préparation du lemon curd peut être effectuée au micro-ondes pour un résultat plus léger, sans beurre. Ce curd se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.

Recette

1. Sirop d’imbibage : Dans une casserole, chauffer l’eau avec 60 g de sucre jusqu’à dissolution, puis ajouter le jus de citron.
2. Crème au mascarpone : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec 60 g de sucre, ajouter le mascarpone, puis incorporer les blancs montés en neige et la crème fouettée.
3. Montage : Imbiber rapidement les biscuits dans le sirop, disposer une première couche dans le plat, ajouter du lemon curd et la moitié de la crème. Répéter l’opération et décorer avec du lemon curd avant de réfrigérer pendant plusieurs heures.

Conclusion

Ce tiramisu au lemon curd offre une alternative originale et savoureuse aux amateurs de desserts légers. La recette, facile à réaliser, permet de profiter d’un moment de gourmandise tout en savourant des saveurs acidulées.

Source : Recette personnelle.