Recette de glace aux Carambar maison : méthode simple et ingrédients nécessaires en France.

Glace aux Carambar Maison : Un Retour en Enfance

Une nouvelle recette de glace maison fait le bonheur des gourmands : la glace aux Carambar. Avec son goût de caramel et sa texture crémeuse, elle rappelle les célèbres bonbons qui ont marqué des générations.

Cette préparation, réalisée avec la machine Borealia, peut également être effectuée avec d’autres turbines à glace. Les Carambar fondent dans une base de crème anglaise, apportant une saveur délicieuse à la préparation. Servie en boules, en cornet ou dans des moules individuels, cette glace ravira aussi bien les enfants que les adultes.

Ingrédients pour 1L de crème glacée

• 25 cl de lait entier
• 25 cl de crème liquide entière
• 4 jaunes d’œufs
• 10 g de sucre en poudre
• 4 g de stabilisateur de glace (facultatif)
• 16 Carambar

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer doucement le lait, la crème et les Carambar jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
2. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer progressivement le mélange chaud aux jaunes d’œufs en fouettant, puis remettre dans la casserole.
4. Cuire à feu doux jusqu’à atteindre 85°C, en remuant constamment.
5. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
6. Verser dans la machine à glace et lancer le programme pendant 40 minutes.

À la fin du programme, la glace présente une texture crémeuse similaire à celle d’une glace italienne. Elle peut être conservée dans des bacs hermétiques au congélateur.

Cette recette simple et gourmande est un excellent moyen de profiter des plaisirs glacés tout en évoquant des souvenirs d’enfance.

Source : Amandine Cooking