Gâteau Reine de Saba : la recette de ce fondant incroyable à tester
Le gâteau Reine de Saba, un fondant au chocolat amélioré, est conçu pour être légèrement sous-cuit, offrant ainsi un cœur fondant et crémeux. Traditionnellement, il est recouvert d’un glaçage au chocolat et au beurre, agrémenté d’amandes effilées. Le secret de sa texture moelleuse réside dans les blancs d’œufs montés en neige et dans l’utilisation limitée de farine.
Cette recette est proposée par le compte Instagram @Papillonmignoncuisine, où Miléna partage ses astuces pour réussir ce dessert. Elle présente également son savoir-faire dans son livre Le goût du fait maison – 45 recettes réconfortantes.
La recette gourmande du gâteau Reine de Saba
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de chocolat
- 115 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125 g de beurre
- 50 g de poudre d’amande
- 25 g de farine
Étapes à suivre :
- Faites fondre le beurre et le chocolat.
- Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé, en ajoutant une pincée de sel. Le mélange doit blanchir. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu, puis mélangez.
- Incorporez la farine et la poudre d’amande.
- Montez les blancs en neige bien fermes.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent.
- Versez l’appareil dans un moule rond de 18 cm de diamètre ou un moule à cake, préalablement tapissé de papier cuisson.
- Enfournez pendant environ 25 minutes à 180° C.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées. Ce gâteau peut être conservé 4 à 5 jours au frais dans un contenant hermétique et plusieurs mois au congélateur.
Alternatives gourmandes pour un gâteau Reine de Saba sans gluten
Le gâteau Reine de Saba est naturellement sans gluten. Il est possible de remplacer la farine par de la maïzena ou d’augmenter la poudre d’amande à environ 125 g. Pour rehausser la saveur, il est recommandé de toaster la poudre d’amande quelques minutes à la poêle avant de l’incorporer.
Source : Femme Actuelle
